Le pain des Romains
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Un grain d'Histoire

PERIODE ROMAINE

La multiplication de la variété « Touzelle anone » devrait permettre d’obtenir assez de farine pour fabriquer un pain : cette matière première alimenterait les recherches déjà réalisées en archéologie expérimentale sur le « pain des Romains ». Des recettes ont été retrouvées (Apicius) et expérimentées.

L’Unité Toulousaine d’Archéologie et d’Histoire (UTAH) de l’Université de Toulouse (Marie-Thérèse Marty, ingénieur de recherche) travaille sur la cuisine romaine expérimentale.

Le restaurant romain, Le Lugdunum à Saint-Bertrand de Comminges (Pyrénées) participe à la mise en valeur touristique du site archéologique.

Dernière mise à jour le
22/02/08